Hlevnjak

Bučina ulja

Kako je sve počelo?

Davna 2005. godina je našeg ozbiljnijeg početka u bavljenju ratarskim  i povrtlarskim kulturama, tako i bučama golicama od čijih koštica smo iste godine napravili naše prvo bučino ulje. Kako bi mogli podmiriti potrebe naših kupaca bučinog ulja koji su se navikli na prepoznatljivu kvalitetu, 2009. ulazimo u Upisnik obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava i krećemo sa ozbiljnijim uzgojem buča golica.

S puno entuzijazma i ručnog rada, bez mehanizacije, od kopanja do završnog čišćenja koštica za naše ulje, bio je to mukotrpan i fizički težak put… Ipak, ustrajni u poslu i povećanjem površina zasijanih bučama postajemo najveći proizvođači bučinog ulja u to vrijeme, u okolici od 30 km…

2012. godine umjesto  povećanja opsega poljoprivrednih površina i veće proizvodnje, odlučili smo zadržati već prepoznatu kvalitetu i kontroliranu proizvodnju unutar naše obitelji. U potpunosti prelazimo u ekološku proizvodnju i poslije stručne kontrole nadzornog tijela Hrvatskih šuma d.o.o., dobivamo novi Upisnik eko-proizvođača i od tada do danas smo na cjelokupnom našem gospodarstvu u ekološkoj proizvodnji.

Eko bučina ulja

Ekstra čisto

Proizvedeno postupkom toplog prešanja bez primjesa bilo kakvog drugog ulja. Blagih okusa i aroma ali maksimalne gustoće. Nije za termičku upotrebu osim dodavanja kraju kuhanja ili pečenja, odnosno prije samog posluživanja. Odlično je za sve salate pogotovo grah, kiselo i slatko zelje, krumpir salatu, sladoled od vanilije i slične delikatese.

Domaće

Proizvedeno postupkom toplog prešanja ali sa dodatkom 2-3 % suncokretovog ulja kako bi se naglasile jače pržene arome i okusi u samom procesu proizvodnje ulja. Dakle, nije miješano već samo jače aromatizirano. Upotreba je ista kao i kod ekstra čistog .

Eko brašna

Bučino brašno

Preradom bučinih koštica dobivamo bučino ulje i bučino brašno (pogača). Pogaču meljemo na kameni mlin te dobivamo finu strukturu i zelenu boju bučinog brašna koje je intenzivnog okusa, mirisa i arome  po sjemenkama i bučinom ulju. Takvo brašno je dosta suše od mljevenih svježih koštica pa je daleko podatnije za izradu tijesta sa ili bez kvasca.

Bučino brašno bogato je proteinima, izvor je esencijalnih aminokiselina i celuloze, vitamina E i minerala (željezo, magnezij, cink, fosfor, bakar i mangan ) i ne sadrži gluten.

Pirovo brašno

Pir- krupnik, dinkel ili spelta je jedna od najstarijih vrsta žitarica koja potječe iz Azije. Sadrži puno manje glutena, a više proteina od pšenice. Lako je probavljiv i kao takav  je idealna hrana za prehranu starijih osoba i djece. Od vitamina sadrži A, C i B te esencijalne amino kiseline, minerale i vlakna. Njegovo antioksidativno djelovanje pomaže kod kožnih problema, a također se preporučuje koristiti ga u prehrani kod zatvora, loše probave i povišenog kolesterola.

Cjelovito zrno pira meljemo starim mlinom na kamen i dobivamo bogatstvo žitarice pretvoreno u integralno brašno. Od takvog pirovog brašna možemo praviti kruh, kolače, peciva, palačinke, pogače, tjesteninu… Nije ga potrebno miješati sa ostalim brašnima u izradi proizvoda koji sadrže i kvasac.

Heljdino brašno

Heljda je odličan izvor vlakana, sadrži vitamine E, B i lizin – esencijalnu amino kiselinu. Najbitnije je da ne sadrži gluten . Zbog toga je prikladna za ljude koji su alergični na žitarice,  imaju probavnih ili vaskularnih problema i /ili povišeni  krvni tlak.          

Heljdu meljemo u mlinu na kamen kao cjelovito zrno s ljuskom  te zbog toga naše heljdino brašno ima simpatične  crne točkice ali je zbog toga bogatije vlaknima.

Raženo brašno

Raž sadrži dosta proteina , vitamina A,E i B, sadrži manje škroba pa je pogodna za prehranu dijabetičara. Od mineralnih sastojaka sadrži kalij, kalcij, natrij, fosfor, magnezij, sumpor, mangan, bakar, cink, kobalt, flor. Ugljikohidrati utječu na izmjenu tvari koje su bitne za govor, disanje i stas a ima ih oko 74% u raži.

Cjelovito zrno meljemo na mlin na kamen i dobivamo brašno sa dosta manje glutena nego pšenično te je potrebno u pripravke sa kvascima dodavati bijelo glatko pšenično brašno dok u beskvasne stavljamo ga po želji